燻製というと、アウトドアで野原で作るという イメージでしたが、案外煙も少なく、家庭で 手軽に（とはいえませんが）作れます。 用意するのは燃料のチップとダンボール箱と １００円ショップで売っている足の付いた網、 それと専用の温度計だけです。 最初は燻製専用の容器（５～６千円）を買い ましたが、小さくて使いづらく、最近はもっぱら ＤＩＹで買ってきたダンボール箱を使っています。 チップもＤＩＹのアウトドア用品売り場に置いて あり、いろいろな香りの物があります。 入門編はチーズや煮卵、チキンなどを燻製に するのが手ごろですが、うちでは中級編のス モークサーモンに凝っています。 スモークサーモンは、中の温度が３０度以上に なると焼鮭のようになってしまうので、冬場以外 は適しません。 刺身用の鮭を前の晩に下準備しておき、丸一 日かけて燻製にするのですが、温度が上がら ないように気をつけていなくてはならず、これが 大変です。真冬に何度も外に出て、家内はかぜ をひきました。 あと、全身の煙臭さはしばらく取れません。 手間を考えれば買ったほうが早いですが、 フレッシュなスモークサーモンをフランスパンに 乗せて食べるのは絶品です。 お酒の好きな人には、ビールやワインのつまみ にもいいでしょうし、マリネにしてサラダに入れ てもおいしいです。 作り方はネットにいろいろ載っており、次は ベーコン作りが目標です。 おいしいのはもちろん、人にあげて喜ばれる のも楽しみの一つです。 ]]>